#488 - Nadina Ruedl über veganen Leberkäse, österreichisches Brauchtum & Systemwandel

In dieser Episode spricht Markus mit Nadina Ruedl, der Gründerin der Pflanzerei, über die Neuinterpretation der österreichischen Esskultur mit dem Fokus auf pflanzlichen Leberkäse sowie traditionelle Gerichte wie Gansl. Nadina erläutert ihren persönlichen Werdegang von einer Arbeiter:innenfamilie hin zum Unternehmertum, den Prozess des Bootstrappings ohne externe Förderungen und die bewusste Entscheidung, eine Teilnahme bei der Fernsehsendung "2 Minuten 2 Millionen" abzulehnen. Anstatt bestehende Strukturen zu verdrängen, setzt sie auf Kooperationen mit Metzgern, die Verwendung regionaler Zutaten und einen respektvollen Umgang mit dem österreichischen Brauchtum. Ihr Ziel ist, Österreich international als Vorreiter für pflanzliche Fleisch- und Wurstprodukte bekannt zu machen.